Вас можно просто в сделку не включать и тогда ваша ки вообще ни на что влиять не будет) у нотариуса делается соглашение, что вы не против, что муж берет ипотеку без вашего участия в ней, они там знают как писать. В итоге к ипотеке вы не имеете отношения, но квартира в любом случае ваша общая) маткапиталом может воспользоваться любой родитель. Как отец, так и мать)

Конечно, можно взять на мужа, не обязательно же именно на жену, это же семейная квартира