Главное: у сырников два врага - белок яйца и вода, из-за них они растекаются при готовке. Поэтому нужно во-первых, брать для готовки только желтки, во-вторых, обязательно отжать творог. Лучше через марлю, но у меня сегодня марля закончилась, я просто через чистую х/б тряпочку отжала, тоже норм. Завернуть и выдавить из него воду хорошенько.
Творог с желтками, сахаром и солью до однородности перетереть блендером. Получится очень нежная, вкусная, приятная, красивого цвета масса. Добавить немного муки, перемешать (тут уже без блендера) и лепить. При лепке обваливать в муке. Жарить на саамом слабеньком огне на слегка смазанной маслом сковороде.

Я на пачку 500г творога беру 2 желтка, 2 ст ложки муки + мука на обвалку.
Думаю, что можно взять и другие пропорции, все равно получится хорошо, если отжать творог.