Йогурт, ягоды и сыр: вопросы про углеводы и сочетания продуктов для диеты - можно ли псиллиум?

Сейчас будут максимально глупые вопросы, но всё равно задам:
1. Йогурт питьевой без сахара допустим Ирбитский, это же углевод? Значит псиллиум в него нельзя добавлять? Смешение углеводов...
2. Если в йогурт без сахара добавлять ягоды, это тоже смешение углеводов? Творог не очень люблю, надоедает быстро.
3. Почему на сыр, вроде как белок и жир, может быть вылет?