Если вы без риелтора, то Вам лучше с риелтором покупать. Чисто документальное сопровождение сделки чтоб было. На банкротство продавцов обязательно проверить, чтоб потом не было сюрпризов.

Лучше в банке сделать перевод, через оператора. Дадут выписку по операции нормальную.
По наличным средствам расписка вручную пишется (либо заранее напечатать) в двух экземплярах. Но вы через кассу банка их вносите на счет продавца, чтоб вручную не считать.