Только на днях мне попался рилс повара девушки (в общепите работает и блог ведёт). Так вот она сказала : НИКОГДА не добавляйте яйца в котлеты! Они "запекают" весь сок от мяса внутри, и котлета получается сухая. А я всегда думала, что я просто рукожопая, а оказывается яйцо просто не надо добавлять и они будут очень сочные.
Она добавляла размоченный хлеб немного, честной и лук через мясорубку, специи.

Фарш, цв капуста (варёная), яйцо, лук, специи. Можно чеснока ещё добавить

Лук, манка, специи. Без яйца. Отбиваю фарш. Обжариваю котлеты с двух сторон, потом под крышкой с водичкой подтушиваю.

Лук обжаренный, манку и натертую на мелкой терке картошку, яйцо 🤤

Когда нет батона сухари панировочные сыплю, вода немного, лук и фарш все на глазок делаю если честно

Лук в блендере и батон в молоке всегда помогают.
А если делаю куриные то в две ложки Геркулеса добавляю яйцо и в фарш.

беру в миндале полкило куриного фарша, грамм 200 свиного. на этот объём одну жопку от батона в молоке размачиваю, могу ещё добавить один ломтик батона) луковицу среднюю очень мелко режу, обжариваю. всё смешиваю. приправу любую по вкусу. и получается очень вкусно

Я беру фарш, на 450гр 1 средняя луковица (ее блендерю до пюре) добавляю 1 яйцо и приправы чеснок, перец, соль, иногда для сочности могу кабачок добавить

Специи от Магги для котлет, лук обжариваю на сливочном масле и через мясорубку в фарш, яйцо
Иногда добавляю батон замоченный в молоке, но разницу не заметила что добавляла что нет 😁

Только в аэрогриле получаются сочные, мягкие. Вместо батона добавляю сухари.

Тертый картофель на мелкой тёрке добавляю, яйцо, лук

Яйцо лук специи 👌
Иногда делаю овощные с пекинской капустой и морковкой и луком все мелко тру оч вкусно

Я добавляю в котлеты овощи всегда, не люблю их жирные, стараюсь попостнее и калории поменьше, например лук, 1 шт картофель на тёрке или свежей капусты или кабачки немного. Разлетаются тут же)....

Батон замачиваю в молоке, лук, соль и перец

Я кабачки всегда добавляю на крупной терке и отжать 👍🏼

Если из свинины, беру только шейку. Муж любит котлеты чуть ли не 50/50 с хлебом. Хлеб замачиваю в молоке. Лука, соли, перца. Если говядина или курица (мясо посуше когда), добавляю еще немного сливочного масла в фарш.

Замачиваю батон мякоть в молоке. Потом батон, яйцо, лук блендерю, смешиваю с фаршем, отбиваю. Котлеты обваливаю в сухарях, обжариваю до золотистости с двух сторон, потом убавляю на минимум плиту и томлю с каждой стороны минут по 10-15.
Очень мягкие, сочные, лук не видно (дочь отказывается есть если видит лук)

Привыкла в последнее время брать Магги для котлет)) но еще добавляю одно яйцо в фарш😬

Лук через блендер+ замоченый батон рязмятый, соль специи и сверху панировку сухарную

Яйцо, манка, батон замоченный в молоке и лука побольше