Ингредиенты:
* цветная капуста (400 г очищенной);
* половина средней луковицы;
* половина некрупной моркови;
* 2 средних картофелины;
* 100 мл сливок 10%;
* бульон куриный или овощной 500 мл;
* 1 ст. л. масла для жарки;
* соль, перец по вкусу;
* 50–100 г тёртого твёрдого сыра.
Приготовление:
1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем откинуть в дуршлаг.
2. Лук нашинковать и пассировать в кастрюле с толстым дном на масле. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
3. Как лук станет прозрачным, добавить картофель, морковь и 100 мл воды - немного потушить.
4. Влить бульон и варить под крышкой до готовности овощей.
5. Добавить капусту, проварить всё вместе пару минут и пюрировать с помощью блендера.
6. Влить тёплые сливки, посолить, поперчить и добавить тёртый сыр. Дать закипеть и проварить ещё несколько минут.
7. Подавать с гренками или сухариками.