Я обычно сметану и сахарную пудру перемешиваю для сметанного крема, ложкой и в холодильник через часик опять мешаю и так пару раз, но лучше конечно 30%
Будет норм, но лучше перемешивать вилкой. Если сметану взбивать она становится жидкой. Еще ее типо свешивают, как сыр и до утра в холодильник, после можно использовать в крем