девочки, можно ли темперировать шоколад БЕЗ какао масла? памагитиииии
Можно колеттами, с микрио( это видимо имеете в виду с какао маслом) и на мраморной плите/металическом столе. Колеттами не сложно, но муторно, во всех вариантах нужен термометр со щупом.