Темперирование шоколада без какао масла: девочки, как?

Question

девочки, можно ли темперировать шоколад БЕЗ какао масла?

памагитиииии

Наталья · Answer

Можно колеттами, с микрио( это видимо имеете в виду с какао маслом) и на мраморной плите/металическом столе. Колеттами не сложно, но муторно, во всех вариантах нужен термометр со щупом.

Anya · Answer

да, я уже поняла 😁 на ощупь не понять температуру

nataly · Answer

Можно, это другая технология

Anya · Answer

я читала, что можно брать шоколад уже с его содержанием и тогда норм

Темперирование шоколада без какао масла: девочки, как?

Комментарии