Поменяйте сим-карту на Т-тиньков,у них есть такая функция без всяких предупреждений,просто записывают разговоры твои и все

Если только запись экрана делать

Если не ошибаюсь, после гудка будет предупреждение, что разговор будет записан, те в тихую не получится

На айфон по-моему нет записи разговоров