Рецепт меренгового рулета с фисташковым кремом и малиной:

Видео рецепт вы можете найти у меня в тт акк : elimosay

Ингредиенты :

Яичные белки - 200 грамм ( это примерно белки 5 яиц)

сахарная пудра - 220 грамм

кукурузный крахмал - 20 грамм

лимонный сок - 1 ч/л

соль – щепотка

Делаем меренговый рулет :

Белки с солью и лимонным соком взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру.

Как только масса станет устойчивой до плотных пик,( если взять массу лапаткой и перевернуть она не должна падать ) вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх аккуратно, чтобы масса не села ).

Массу выложить на застеленный пергаментом противень.

Разровнять.

Выпекать при 140- 150 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ").

Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, и дать остудить.

📍📍ХИТРОСТЬ в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков.

Вот главный секрет получения отличной меренги!

🔰 Для крема:

Творожный сыр - 250 грамм

сахарная пудра - 80 грамм

сливки (33 - 35%) - 120 грамм

фисташковая паста - 2 столовые ложки

Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую.

Крем готов.

Остывшая меренга смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 грамм) и завернуть .

Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час.