Пп творожные бэйглы 🥯
.
На 6 порций (будет зависеть от размера ваших булочек)
тесто:
▪️творог 280 гр
▪️яйца 1 яйцо, 1 белок
▪️сыр 50 гр
▪️разрыхлитель 1 ч.л
▪️соль щепотка
▪️мука 120 гр
▪️кунжут для посыпки

Приготовление :

Творог подойдет любой жирности,главное он должен быть качественным, не зернистым (и не мокрым).
Я использую либо молочный дождик,либо простоквашино,либо фермерское подворье.
Творог переложите в миску и добавьте к нему 1 целое яйцо и один белок. Желток отложите, он понадобится для смазывания бейглов.
Тщательно перемешайте массу. Духовку включите разогреваться на 180 градусов.
Сыр натрите на крупной терке и добавьте к творожной массе.
Всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Творожно массу разделите на 6 равных частей (на глаз,либо можете использовать кухонные весы).
Из каждой части слегка влажными руками сформируйте шарик. Затем шарик необходимо слегка приплюснуть и сформировать небольшое отверстие посередине с помощью большого пальца. Делайте отверстие немного шире, чем вам необходимо, тк в процессе выпечки оно станет меньше (я сделала маленькие,в следующий раз буду делать больше)
Заготовки из бейглов выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком. Каждый бейгл смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Поставьте выпекаться на 20 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки.
Готовые творожные бейглы необходимо хорошо остудить.

А теперь несколько советов :

🔺 Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Смотрите по вашей духовке и по опыту.
🔺 Творожное тесто очень капризное и муку следует добавлять постепенно, чтобы добавить нужное количество, но и не переборщить. Учтите, что готовое изделие испортит и слишком влажное тесто, и слишком плотное.
Изделия из чрезмерно нежного теста получаются сыроватыми внутри, а из слишком плотного "резиновыми". Важно научиться находить грань - это совсем не сложно, если вы не спешите всыпать всю муку в тесто.
🔺 Чтобы спасти творожную выпечку от прилипания, необходимо присыпать форму для выпечки мукой
🔺 Если вы столкнулись с ситуацией, когда творожная выпечка быстро схватилась корочкой, а внутри не пропеклась, то вам следует попробовать снизить температуру выпекания.

#всепроедуanla👩🏻‍🍳