Пп творожные бэйглы 🥯

.

На 6 порций (будет зависеть от размера ваших булочек)

тесто:

▪️творог 280 гр

▪️яйца 1 яйцо, 1 белок

▪️сыр 50 гр

▪️разрыхлитель 1 ч.л

▪️соль щепотка

▪️мука 120 гр

▪️кунжут для посыпки

Приготовление :

Творог подойдет любой жирности,главное он должен быть качественным, не зернистым (и не мокрым).

Я использую либо молочный дождик,либо простоквашино,либо фермерское подворье.

Творог переложите в миску и добавьте к нему 1 целое яйцо и один белок. Желток отложите, он понадобится для смазывания бейглов.

Тщательно перемешайте массу. Духовку включите разогреваться на 180 градусов.

Сыр натрите на крупной терке и добавьте к творожной массе.

Всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.

Творожно массу разделите на 6 равных частей (на глаз,либо можете использовать кухонные весы).

Из каждой части слегка влажными руками сформируйте шарик. Затем шарик необходимо слегка приплюснуть и сформировать небольшое отверстие посередине с помощью большого пальца. Делайте отверстие немного шире, чем вам необходимо, тк в процессе выпечки оно станет меньше (я сделала маленькие,в следующий раз буду делать больше)

Заготовки из бейглов выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком. Каждый бейгл смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Поставьте выпекаться на 20 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки.

Готовые творожные бейглы необходимо хорошо остудить.

А теперь несколько советов :

🔺 Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Смотрите по вашей духовке и по опыту.

🔺 Творожное тесто очень капризное и муку следует добавлять постепенно, чтобы добавить нужное количество, но и не переборщить. Учтите, что готовое изделие испортит и слишком влажное тесто, и слишком плотное.

Изделия из чрезмерно нежного теста получаются сыроватыми внутри, а из слишком плотного "резиновыми". Важно научиться находить грань - это совсем не сложно, если вы не спешите всыпать всю муку в тесто.

🔺 Чтобы спасти творожную выпечку от прилипания, необходимо присыпать форму для выпечки мукой

🔺 Если вы столкнулись с ситуацией, когда творожная выпечка быстро схватилась корочкой, а внутри не пропеклась, то вам следует попробовать снизить температуру выпекания.

#всепроедуanla👩🏻‍🍳