у меня зажарка (лук+морковь) всегда есть в морозилке, варю бульон в скороварке, беру говядину с косточкой. затем в бульон кидаю капусту и зажарку, через минут 15 картофель, свёклу уже когда всё готово, делаю в микроволновке, 2-3шт, затем её на крупной тёрке, туда 2 ст.ложки сахара и 3 ст.ложки уксуса 9%, перемешиваю и в кастрюлю, закипело и выключила

Вообще, готовлю по рецепту ивлева, очень красный и очень вкусный

Зажарка: свекла, лук, морковь, томатная паста, сахар, сок из половинки лимона. Когда уже готов кладу 3-4 зубчика чеснока , лавровый и посыпаю хмели сунели.

Добавляю сухую аджику и все, побольше свеклы, но я кислый не люблю, он скорее сладковатый получается

ссылка

Все дело в хорошем мясе. Покупаю мозговую часть. Варю 1,5-2 часа. Вытаскиваю. Шинкую капусту, обязательно молодую, закидываю. Через минут 10 картошку. Солю. Потом тушу лук морковь, туда свеклу, взбрызгиваю лимоном сразу, чтоб цвет сохранить, никаких паст, онли хорошие томаты, обдаю их кипятком снимаю шкурку, режу и добавляю к свекле моркови и луку. Добавляю пол ложечки даже поменьше сахара. Разделываю мясо, добавляю в бульон. По готовности отправляю в бульон зажарку (свекла, лук, морковь, томаты), варю еще минут 10, добавляю зелень (кинза, укроп), выключаю. Чеснок люблю свежий нарезать, при подаче закидываю в тарелку с супом.

Когда варите мясо, закиньте 2 луковицы и 2 моркови, чтобы хорошо проварились, час точно. В бульон можно добавить стакан свекольного сока, помимо свеклы. От свеклы, кстати, очень много чего зависит, с огорода свекла делает борщ неповторимым, плохая испортит.

Никаких специй не добавляю вообще, только соль, сахар, лимонный сок, томатная паста.

Томатная паста Помидорка. Бульоный кубик + соль, перец.

В конце ещё нравится добавить кинзу

Ну бульон варю, солю не обычной солью, а в 5ке продается со специями сразу абадзехская, в пакетике. Потом обжариваю лук кубиками, и туда большую ложку томатной пасты, тоже обжариваю томат немного, выливаю это в суп. Потом на сковородке свеклу резаную или тертую тоже в масле какбы обжариваю, но больше как бланширую, туда прям немного сахару посыпаю и яблочный или обычный 9% уксус 1-2 чайных ложки ( чтобы свекла сохранила яркий цвет), выливаю в суп. Далее капусту режу, картошку и мясо в конце самом кладу разделанное на кусочки. За несколько минут до окончания варки зелень туда. Можно добавить уксуса по вкусу, кому покислее надо. Лаврушку почти никогда не использую. Вообще во все супы кладу немного сливочного масла при варке, они какие-то "теплые" становятся, более с густым вкусом.

Приправа магги для борща ,никаких заморочек,зажарок и тд,вкусный борщ

Вот у меня также, какой-то насыщенности вкуса нет каждый раз, хотя всего добавляю и по-разному(

Сахар не добавляю. Ложка уксуса только, томатная паста любая. Последние пару лет готовлю как щи, а свеклу запекаю в микроволновке и добавляю в конце. Мне так больше нравится и вкус и цвет борща.

Зажарка большая свекла, морковь, лук, две ложки томатной пасты, чеснок, перец 👌 лавровый лист, насыщенный вкусный томатная паста главное что бы хорошая была

Не кладу томатную пасту, заменяю на кетчуп лечо

Добавляю перец горошком,лавровый лист,томатная паста помидорка, ложку уксуса,ложку сахара, в самом конце чеснок и зелень