Режим в 7 месяцев: поздний отбой и сон, это плохо?

Подъём в 8:30-9:00 , первый сон 11-11:30 и до 13-13:30 +-
Второй сон в 16:30-17:00 спит до ~17:30-45
В ночь в 20:30-21ч
Но ночь не очень в основном, часто вякает, покушать просыпается каждые 2,5-3ч

У меня режим очень похож на ваш.
Рано никогда не встаёт, обычно в 9-10. Пару раз вставал в 7 но через час опять в сон уходил. Количество снов в зависимости от их продолжительности, 2 или 3. Вечером укладываемся тоже в зависимости от вб, и последнего сна. Вб у нас 3-4 часа.
В ночь чаще в 22-23.
Ночью встаём часто на подсос.
Но я вот не представляю как будить ребёнка в 7 если он как раз спит в это время лучше всего

Режим должен дать удобен вам и точка! Не надо ничего терпеть, материнство должно быть в радость, младший в вашем возрасте в ночь уходил в районе 22, вставал в районе 9, но у меня изначально отношение, капризничает значит хочет либо есть либо спать, в течении дня только так, на ночь когда другие ложатся так и клала, ну и ориентировалась на то как проснулся перед этим, например если в 19 встал, то понятное дело что в 21 уже не ляжет

У вас совершенно не здоровый режим дня. Время отхода в ночной сон около 20-21, подъем от 6 до 8 утра.
Ради здоровья ребёнка, можно и потерпеть ранние подъёмы. Нервная система перегружена.

У дочери было 3 сна еще, вб около 2-2.20, но, чем раньше ложились в ночь, тем лучше сон был. С месяцев 2 и до октября-ноября укладывали в 19.30-20.30, подъём в 6.30-7 был, тоже не люблю ранние подъёмы, но так хотя бы без ночных подсосов и скачек) чего не скажешь о сыне, в ночь всегда и до сих пор раньше 23 не уложить, ночки адовые были, с 4-6 пробуждениями, но "подъём" был как у вас)
Не могу говорить уверенно, что это именно оно, но все мои подружки рассказывали, про прелести раннего укладывания и у нас оно прям прижилось и радует более менее ночами)

Мы вставали в 8-8.30, потом завтрак, 1сон 11.30-13.00
Обед, 2 сон 15.30-17.00 полдник, 20.00 ужин, купание, и в 22 в ночь
Сейчас перешли на 1 дневной сон, бывает, когда 2 сна, ну и в ночь уходит с 21:30 иногда позже, ночью иногда просыпаемся, иногда встаем рано, в иногда в промежуток между 8-10 утра