Без заголовка

Готовим сегодня классический чизкейк 🥮

———————————————————

(Нашла идеальный рецепт с просторов интернета)

Что понадобится для чизкейка ☘️

▪️200-250 г песочного печенья;

▪️100 г сливочного масла;

▪️щепотка кардамона;

▪️500-700 г сливочного сыра;

▪️⅔ стакана жирных сливок;

▪️150 г сахарной пудры;

▪️3 яйца;

▪️ванилин - по вкусу.

Как готовится чизкейк☘️

🌱Достаньте из холодильника все продукты - чизкейк готовится из ингредиентов комнатной температуры.

🌱Разогрейте духовку до 160 градусов.

🌱Измельчите печенье в крошку вместе с кардамоном и разотрите её руками со сливочным маслом.

🌱От массы из печенья отделите две трети.

🌱Равномерно распределите их по дну разъёмной формы, немного утрамбовывая, а из оставшейся части теста сделайте высокие, но тонкие бортики.

🌱Отправьте корж в духовку на 10 минут, а после дайте ему остыть.

🌱Приготовьте сырный крем: выложите сливочный сыр в отдельную миску, добавьте сахарную пудру и ванилин и смешайте всё венчиком. На всех этапах приготовления сырная масса аккуратно замешивается вручную: из-за взбивания миксером она может перенасытиться кислородом, потерять консистенцию, и готовый чизкейк растрескается.

🌱Продолжая помешивать массу венчиком, вбейте в неё яйца по одному. После небольшими порциями влейте сливки, не переставая мешать. Чем жирнее и гуще будут сливки, тем лучше - если взять 10-20% жирности, крем для чизкейка получится слишком жидким и не пропечётся.

🌱Выложите сырную массу в форму с печеньем и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.

🌱Дальше чизкейк будет готовиться на водяной бане. Оберните форму несколькими слоями фольги - так, чтобы вода не могла просочиться внутрь. Поставьте её в ёмкость пошире. На дно налейте горячей воды - где-то на 2-3 пальца от дна.

🌱Формы с чизкейком отправьте в духовку на час при 160 градусах. Не открывайте духовку в процессе, чтобы не образовалось трещин.

🌱Спустя час проверьте чизкейк - его края должны быть плотными, но серединка будет немного дрожать.

🌱Не спешите доставать десерт сразу же - выключите огонь, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть вместе с духовкой. После этого достаньте форму и снимите фольгу.

🌱Перед подачей чизкейк должен отстояться в холодильнике минимум 4 часа.

Украсила я шоколадной глазурью и вкусняшками☘️

Ингредиенты:

5 ст. л. молока;

5 ст. л. сахара;

3 ст. л. какао-порошка;

50 г сливочного масла.

Приготовление☘️

▫️В сотейнике или маленькой кастрюльке соединить сахар и молоко, перемешать. ▫️Нагреть и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

▫️Добавить порошок какао, перемешать, довести до кипения и варить 1–2 минуты.

▫️Снять сотейник с помадкой с плиты, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

▫️Горячей глазурью залить чизкейк.

▫️Украсить по желанию ✨

ps: поняла свою ошибку, почему так зарумянился, вообщем нагрев включать только низ ⬇️

#МамаТаняГотовит