Чистка питания: шоколад на кэробе без сахара - вкусно и просто после 3-х недель диеты? Рецепт?
Сижу на чистке (питание без перекусов, с исключением определенных продуктов, сладкого, глютена).
Из доступного сладкого - шоколад на кэробе без сахара.
Как же это вкусно, после 3х недель без конфет, печенек, булок.
И в принципе, очень легко делается.
Если нужно рецепт напишу.
Комментарии
@sunrise_sveta а можете подсказать, вы темперирование делаете? Просто у меня прям термометр, я смотрю градус, так ли это нужно?
@ivanch_lera термометра нет. Просто плавлю какао масло, добавляю порошек молока и какао. Буквально секунд 15 пока перемешиваю и выключаю огонь
@ivanch_lera но у меня другие пропорции (в комментариях писала) ссылка
На данную порцию, это примерно 100 гр шоколада, необходимо:
● какао - масло 50гр
● сухое кокосовое молоко - 18 ~ 20 гр
● кэроб необжаренный - 33 гр.
Кто-то бывает заменяет какао - масло кокосовым маслом, я так не делала, но так выходит дешевле.
На водяной бане растапливаю масло, добавляю молоко и кэроб, важно! не нагревать более 45°, тает и перемешиваем, можно чуть опять на водяную баню, перемешиваем.
Затем при желании можно сделать процесс темперирования, чтоб шоколад блестел, был как бы твёрдый, хрустящий:
после водяной бани, остужаем шоколад на холодной водяной бане до 26°, затем снова нагреваем до 32° развиваем по формам и ждём час - готово.
Можно без темперирования сразу по формам и хранить в холодильнике, но скорее всего он будет мягким.
Можно почитать как темперируют в микроволновке.
На какао масле делаете?
Мне вкус кэроба не очень нравится. Они полезнее, чем на какао порошке?