Чистка питания: шоколад на кэробе без сахара - вкусно и просто после 3-х недель диеты? Рецепт?

@sunrise_sveta а можете подсказать, вы темперирование делаете? Просто у меня прям термометр, я смотрю градус, так ли это нужно?

@ivanch_lera термометра нет. Просто плавлю какао масло, добавляю порошек молока и какао. Буквально секунд 15 пока перемешиваю и выключаю огонь

@ivanch_lera но у меня другие пропорции (в комментариях писала) ссылка

На данную порцию, это примерно 100 гр шоколада, необходимо:

● какао - масло 50гр

● сухое кокосовое молоко - 18 ~ 20 гр

● кэроб необжаренный - 33 гр.

Кто-то бывает заменяет какао - масло кокосовым маслом, я так не делала, но так выходит дешевле.

На водяной бане растапливаю масло, добавляю молоко и кэроб, важно! не нагревать более 45°, тает и перемешиваем, можно чуть опять на водяную баню, перемешиваем.

Затем при желании можно сделать процесс темперирования, чтоб шоколад блестел, был как бы твёрдый, хрустящий:

после водяной бани, остужаем шоколад на холодной водяной бане до 26°, затем снова нагреваем до 32° развиваем по формам и ждём час - готово.

Можно без темперирования сразу по формам и хранить в холодильнике, но скорее всего он будет мягким.
Можно почитать как темперируют в микроволновке.