Лука по больше, и воду добавляю, чтоб начинка сама жидкая была. Мясо может полностью воду взять в себя, если возьмет и станет снова сухая. Еще чуть добавьте. На 1кг полный стакан воды добавляю. И очень сочные бывают. С уксусом или ещё что не добавляю. Не нравится кислый вкус курзе.