Холодец из говядины: хватит ли косточек и мякоти? Нужен ли желатин для наваристого блюда?

Девочки , две мозговые косточки большие и мякоть говядины из этого холодец получится ? Или бежать за желатином ? Спонтанно решила готовить холодец, хотела просто косточки запечь