Чем питаться при гестационном диабете с отказом от мяса?

у меня гестационный сахарный диабет, говорят, могу справиться с помощью диет без инсулина и вроде это хорошо, но для меня диета это что то с чем то….
я с рождения ни в каком виде не ем мясо животных🙈 это не прихоть, просто организм не принимает мясо и все идет назад в ту же секунду!
так для меня большая проблема подобрать себе меню, что бы хоть как то нормально питаться, я аж до слез сижу и думаю, вот что бы поесть?…. проще вообще ничего не есть, потому что многое запрещено, а что можно, то я не ем и не знаю как быть…
девочки, подскажите, чем вы питались при гсд? может посоветуете какие нибудь рецепты блюд, а то уже голова взрывается от думок(((