Зефир на эритрите: рецепт, секреты приготовления и советы для новичков! Делимся опытом

Если умеете делать зефир, то напишу кратко, если нет, то могу объяснить)

В дежу миксера:
Белок 30 грамм
Эритрит или сахар 120 грамм (можно и то и то в любых пропорциях)
Пюре яблочное 125 грамм
В сотейник:
Эритрит или сахар 130 грамм
Пюре яблочное(также делала с клубничным) 100гр
Агар 10 грамм
Инвертный сироп 50 грамм

@nvn ни разу не делала, но очень хочу. У меня есть агар 900 и кондитерский шприц. На этом все пока

@o_olga, если нет планетарного миксера, то ручным, наверное, сложновато будет. Сначала нужно взбить все то, что в деже миксера, до объемной светлой массы. Затем все то, что в сотейнике поставить закипать, помешивая, дать покипеть пару минут, пока с лопатки не будет стекать непрерывная струйка. Вылить то, что в сотейнике во взбитую массу, на максимальных оборотах миксера, тонкой струйкой. Сразу же отсадить зефир, быстро застывает. В первый раз рекомендую попробовать сделать на сахаре