ТОРТ СМЕТАННИК (БЕЗ ДУХОВКИ)
Вкуснятина невероятная
Ингредиенты:
Тесто:
Сметана 200г
Сахар 200г
Ванильный сахар 1 пакетик
Щепотка соли
Разрыхлитель 1ч.л
Мука 420г
Крем:
Сметана жирная 500г
Сахар 150г
Яйца 2шт
Кукурузный крахмал 2ст.л. (можно заменить картофельным, либо мукой)
Ванильный сахар или Щепотка ванилина
Сливочное масло 50г
Приготовление:
В миске смешиваем сахар, соль, ванильный сахар, сметану и постепенно добавляем просеянную муку (её может понадобиться чуть меньше или чуть больше, тесто не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться мягким) замешиваем эластичное тесто, убираем в пакет и в холодильник.
Готовим крем:
В кастрюле с толстым дном смешиваем яйца, сахар и крахмал, добавляем сметану и перемешиваем до однородной массы. Ставим кастрюлю на медленный огонь и непрерывно помешивая венчиком, варим до загустения ( сначала крем станет жидким, но потом загустеет), до кипения не доводим, выключаем огонь после первых булек.
Накрываем крем плёнкой в контакт, чтобы не образовался конденсат и оставляем остывать.
Вернёмся к тесту.
Делим его на 8 равных частей, тонко раскатываем, вырезаем крышкой или тарелкой нужного диаметра (у меня 18 см) и выпекаем на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон, до подрумянивания.
Из оставшихся обрезков тоже делаем коржи, у меня всего получилось 13шт.
Собирать торт желательно в разъемной форме подходящего диаметра, стенки выстелить плёнкой или пергаментом. Собрали торт, накрыли плёнкой и убрали в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
Украшаем по желанию, я просто посыпала измельченными крекерами.
Если не любите крем с кислинкой, можете сделать любой свой любимый крем) На мой вкус этот сметанный идеальный.