Как испечь вкусный пирог с вишней и творогом? Простой рецепт для начинающих, делюсь опытом!
Решила я сегодня попробовать испечь пирог с вишней и творогом. Раньше никогда не пекла такое😂
Надеюсь получился вкусно)
Комментарии
@nata.gamalya
Торт сметанный классический🫶🏻
Для ванильного бисквита:
Яйца (крупные) 3 шт.
Сахар 90 гр
Соль (щепотка) по вкусу
Ванильный сахар10 гр
Пшеничная мука 95 гр
Для шоколадного бисквита:
Яйца 3 шт.
Сахар 90 гр
Соль (щепотка)по вкусу
Какао15 гр
Пшеничная мука 80 гр
Для крема:
Сметана 600 гр
Сахарная пудра (или по вкусу) 35 гр
Ванильный сахар 0.5 чайн.л.
Шаг 1:
Как сделать классический сметанный торт? Для него нужно испечь два ⁶бисквита. Отмерьте необходимые ингредиенты для ванильного бисквита. Яйца возьмите крупные, не ниже первой категории.
Шаг 2.
Муку обязательно просейте. Для классического бисквита очень важна насыщенность муки кислородом. Это увеличит воздушность бисквита и его подъем.
Шаг 3:
Яйца помойте, хорошо обсушите. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе невозможно будет получить устойчивую белковую пену при взбивании.
Шаг 4:
На высокой скорости миксера взбейте желтки с половиной нормы сахара и ванильным сахаром в течение 5-6 минут до плотной светлой массы.
Шаг 5:
В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки с солью. Соль способствует увеличению устойчивости белковой пены. Начните взбивать на невысокой скорости до легкого загустения белков. Не прекращая взбивания, всыпьте частями оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. В результате должна образоваться устойчивая, плотная белковая пена, которая при переворачивании емкости абсолютно неподвижна.
Шаг 6:
Частями введите белки в желтковую массу. Делайте это лопаткой очень аккуратно зачерпывающими движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушность белков.
Шаг 7:
Постепенно введите в тесто просеянную муку. Я делаю это снова через сито, тем самым просеивая муку дважды. Так же аккуратно перемешивайте тесто, добиваясь его полной однородности. Долго мешать не надо, чтобы максимально сохранились воздушные пузырьки.
Шаг 8:
Получается однородное, воздушное тесто.
Шаг 9:
Дно формы для выпечки (d=20-22 см) застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Так тесто будет лучше подниматься, как бы цепляясь за бока формы.
Шаг 10:
Выпекайте ванильный бисквит в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы от перепада температуры бисквит не осел. После выпечки оставьте бисквит в выключенной духовке еще на 10-12 минут. Время приготовления может быть другим, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовый бисквит остудите и извлеките из формы.
Шаг 11:
Подготовьте продукты для приготовления шоколадного бисквита.
Шаг 12:
Муку соедините с какао и просейте через сито, чтобы повысить ее воздушность и увеличить подъем бисквита при выпекании. Затем повторите действия шагов 3-6.
Шаг 13:
Аккуратными зачерпывающими движениями вмешайте в тесто смесь муки и какао.
Шаг 14:
Тесто получается глянцевое, воздушное, однородное.
Шаг 15:
Выложите шоколадное тесто в форму с застеленным пергаментом дном.
Шаг 16:
Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Оставьте его остывать в выключенной духовке 10 минут, затем вынимайте. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 17:
Для крема возьмите сметану жирностью 15-25%. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар, а альтернативой ванильному сахару будет ванилин.
Шаг 18:
Соедините сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешайте. Оставьте до полного растворения сахарной пудры.
Шаг 19:
Бисквитам желательно дать выдержку не менее 8 часов. Они уплотнятся и не будут крошиться при разрезании. У бисквитов срежьте верхушку, разрежьте каждый на 2 одинаковых коржа. Можно срезать верхушку только одного бисквита, тогда верх торта будет выпуклым.
Шаг 20:
Начните сборку торта. На плоскую тарелку поместите корж, смажьте его обильно сметанным кремом. Для сохранения чистоты тарелки я застелила ее края полосками пергамента. Это делать необязательно.
Шаг 21:
Сверху выложите корж другого цвета.
Шаг 22:
Соберите торт, чередуя коржи по цвету и обильно смазывая каждый корж сметанным кремом. Верх и бока торта также покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы он пропитался.
Шаг 23:
Полоски пергамента уберите. Украсьте сметанный торт по желанию и вкусу. Нарежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️
Сегодня день тортов, пирогов что ле, дебют 😂я впервые торт сделала.
Красивый пирог, рецепт можно 🫶🏻