Торт для деток: простые рецепты для начинающих кондитеров?

Спасибо большое ❤️🫶🏻

@chancellor, хороший вариант когда бисквит не достаточно поднялся или как-то криво 😂

@p.natali26 точно, спасибо ❤️

Отличный выход из ситуации, когда всё пошло не по плану 🤣

@chancellor, и бисквит для него можно сделать даже в микроволновке) я делаю иногда) оч вкусно)

Торт сметанный классический🫶🏻

Для ванильного бисквита:

Яйца (крупные) 3 шт.

Сахар 90 гр

Соль (щепотка) по вкусу

Ванильный сахар10 гр

Пшеничная мука 95 гр

Для шоколадного бисквита:

Яйца 3 шт.

Сахар 90 гр

Соль (щепотка)по вкусу

Какао15 гр

Пшеничная мука 80 гр

Для крема:

Сметана 600 гр

Сахарная пудра (или по вкусу) 35 гр

Ванильный сахар 0.5 чайн.л.

Шаг 1:

Как сделать классический сметанный торт? Для него нужно испечь два ⁶бисквита. Отмерьте необходимые ингредиенты для ванильного бисквита. Яйца возьмите крупные, не ниже первой категории.

Шаг 2.

Муку обязательно просейте. Для классического бисквита очень важна насыщенность муки кислородом. Это увеличит воздушность бисквита и его подъем.

Шаг 3:

Яйца помойте, хорошо обсушите. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе невозможно будет получить устойчивую белковую пену при взбивании.

Шаг 4:

На высокой скорости миксера взбейте желтки с половиной нормы сахара и ванильным сахаром в течение 5-6 минут до плотной светлой массы.

Шаг 5:

В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки с солью. Соль способствует увеличению устойчивости белковой пены. Начните взбивать на невысокой скорости до легкого загустения белков. Не прекращая взбивания, всыпьте частями оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. В результате должна образоваться устойчивая, плотная белковая пена, которая при переворачивании емкости абсолютно неподвижна.

Шаг 6:

Частями введите белки в желтковую массу. Делайте это лопаткой очень аккуратно зачерпывающими движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушность белков.

Шаг 7:

Постепенно введите в тесто просеянную муку. Я делаю это снова через сито, тем самым просеивая муку дважды. Так же аккуратно перемешивайте тесто, добиваясь его полной однородности. Долго мешать не надо, чтобы максимально сохранились воздушные пузырьки.

Шаг 8:

Получается однородное, воздушное тесто.

Шаг 9:

Дно формы для выпечки (d=20-22 см) застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Так тесто будет лучше подниматься, как бы цепляясь за бока формы.

Шаг 10:

Выпекайте ванильный бисквит в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы от перепада температуры бисквит не осел. После выпечки оставьте бисквит в выключенной духовке еще на 10-12 минут. Время приготовления может быть другим, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовый бисквит остудите и извлеките из формы.

Шаг 11:

Подготовьте продукты для приготовления шоколадного бисквита.

Шаг 12:

Муку соедините с какао и просейте через сито, чтобы повысить ее воздушность и увеличить подъем бисквита при выпекании. Затем повторите действия шагов 3-6.

Шаг 13:

Аккуратными зачерпывающими движениями вмешайте в тесто смесь муки и какао.

Шаг 14:

Тесто получается глянцевое, воздушное, однородное.

Шаг 15:

Выложите шоколадное тесто в форму с застеленным пергаментом дном.

Шаг 16:

Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Оставьте его остывать в выключенной духовке 10 минут, затем вынимайте. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 17:

Для крема возьмите сметану жирностью 15-25%. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар, а альтернативой ванильному сахару будет ванилин.

Шаг 18:

Соедините сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешайте. Оставьте до полного растворения сахарной пудры.

Шаг 19:

Бисквитам желательно дать выдержку не менее 8 часов. Они уплотнятся и не будут крошиться при разрезании. У бисквитов срежьте верхушку, разрежьте каждый на 2 одинаковых коржа. Можно срезать верхушку только одного бисквита, тогда верх торта будет выпуклым.

Шаг 20:

Начните сборку торта. На плоскую тарелку поместите корж, смажьте его обильно сметанным кремом. Для сохранения чистоты тарелки я застелила ее края полосками пергамента. Это делать необязательно.

Шаг 21:

Сверху выложите корж другого цвета.

Шаг 22:

Соберите торт, чередуя коржи по цвету и обильно смазывая каждый корж сметанным кремом. Верх и бока торта также покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы он пропитался.

Шаг 23:

Полоски пергамента уберите. Украсьте сметанный торт по желанию и вкусу. Нарежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

@chancellor ой, спасибо большое😍такой подробный рецепт

@ily2020 по себе знаю, что без подобного рецепта можно ошибиться 😅

Рецепты всегда расписываю подробно, записываю в закладки на телефоне, очень удобно и под рукой 🌹

Я впервые решила попробовать сделать дома, а не покупать. И вкус очень даже отличный 🤗ему бы ещё настояться ночь, то намного вкуснее 😍