Девочки, из каких частей мяса делаете свино-говяжий фарш?
Говядина мякоть любая, а свинина только шея или лопатка. Смешиваю 50х50. Если брать свинину типа карбонад или вырезку, то котлеты будут сухие. С шеей и лопаткой фарш получается нежный и сочный, не жирный как многие думают.