Возможно плохо взбиваете яйца.Например Шарлотка
4 яйца +щепотка соли взбивать начинайте на маленькой скорости,до состояния пивной пены.Увеличиваем скорость и в 2 приёма добавляем 1 ст сахара.Взбиваете на высокой скорости до пышности.Добавляем 1 ст муки и разрыхлитель 10гр.Часть теста выливаем в форму(примерно 22см)сверху распределяем яблоки или ягоды.Заливаем вторую часть теста.Сверху тоже выкладываем яблоки или ягоды.Посыпаем 1 ст.л сахара и в духовку.Выпекаю при t 180,режим конвекция.Выпекается быстро,получается пышный, мягкий с хрустящей корочкой.
@alissa01 3 яйца +щепотка соли взбить со 150гр сахара +10гр ванильного сахара до пышности.
120мл молока и 60гр сливочного масла разогреть,довести до кипения.
Добавить в яичную массу 165 гр муки и 10гр разрыхлителя.Аккуратно,на маленькой скорости перемешать и добавить горячее молоко с маслом.Не взбивать!Выливаем в форму и в духовку при t180' режим верх-низ мин 30-35 до сухой зубочистки.
Этот рецепт на форму диаметром 20см.
Готовый бисквит остудить, в плёнку и в холодильник на пару часов, или на ночь.Он очень влажный, сочный в пропитке не нуждается)