Почему свернулся шоколад при приготовлении ганаша?

@nastya6p красота 😍👏🏻 Все равно получилось отлично 👏🏻 Шоколад очень быстро схватывается на охлаждённом торте, с таким кремом надо быстро работать, или прогреть уже на торте немного горелкой и дальше выравнивать торт до гладкости. Но я все же думаю в расслоении виноват шоколад. На ВБ не беру, беру всегда в кондитерском магазине чтобы наверняка

@katya12121987 спасибо 🥰
Вот я тоже так думаю что шоколад, вот и я не брала раньше на вб решила взять 😁 и больше не буду. Торты делаю только на дни рождения своих детей да и маме . Для меня стресс когда их делаю 😅 вечно переживаю что что-то не получится. Это надо быть уверенной и все знать что бы на заказ готовить как вы, я так любитель.

@nastya6p все приходит с опытом, глаза боятся - руки делают 😉

В микроволновки тоже импульсами растаял было все хорошо добавила масло стала мешать и свернулась масса и масло отбила

@nastya6p, а вы его переворачивали? Я делала так, 10-15сек грела, переворачивала, 10-15 грела, переворачивала и мешала, так как тарелка уже была горячая, потом опять 10-15 и мешала и он таял уже от тарелки, и потом всю массу прям мешала мешала, только потом добавляла масло

@alenaaaaaaaaaaaas я добавила масло когда шоколад весь растаял , масло комнатной температуры был

Нет кондитерский в каплях.

Так стало как только добавила масло , шоколад был немного тёплый

Шоколад был тёплый, скорее всего шоколад первый раз на вб взяла а так в магазине кондитерском покупала.

Возможно шоколад плохой

@nastya6p, я в курсе

@mashaeee скорее всего.