Я читала, что первые 3 платежа будут по вашим средним значениям, если не проверен во время. А потом уже по нормативам и там большие счета.

Если вы за нее еще платите коммуналку то тогда надо, иначе начнут начислять воду по нормативу

Не знаю наверняка, но по сути если квартира еще ваша и документы о том что вы ее сдали не подписаны, то нужно (но это конечно сюр). Я бы на вашем месте не делала, но попробовала бы взять какую-то официальную бумажку от водоканала или о том, что квартира передана куда-то (не знаю как оформляется при сносе).