Торт на крестины малышки: рецепт нежного суфле и полупесочного теста, делюсь опытом!

Для коржей:

Масло сливочное (жирностью 82%) — 130 г

Сметана (жирностью 21%) — 60 г

Яйцо — 1 шт.

Вода — 60 мл

Сахар — 110 г

Мука — 180 г

Какао-порошок — 45 г

Разрыхлитель теста — 5 г

Сода — 2 г

Соль — 1 щепотка

Ванилин — 1 щепотка

*

Для крема:

Сметана (жирностью 21%) — 400 г

Сахарная пудра — 90 г

Желатин — 8 г

Вода — 60 мл

Ванилин — 1 щепотка

*

Для глазури:

Шоколад темный — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Молоко — 30 мл

Тесто: все жидкое должно быть комнатной температуры. Все сухое просеять.

Жидкие ингредиенты (без воды) взбить, начиная с масла с сахаром, ванилином и солью.

Когда все взобьется до однородной массы, добавляем понемногу сухие ингредиенты и вымешиваем.

Получится липкое и густое тесто. Добавляем горячую воду, перемешиваем и выкладываем в форму. Лучше выпекать коржи по одному, потому что они получаются хрупкие, их не разрезать.

Пока они остывают, накрытые, готовим суфле.

Зальем желатин водой и оставляем набухиваться.

Пока набухивается, взбиваем сметанку с сахаром и ванилином, около 5-7 минут.

Желатин нагреваем, но не кипятим(!), и затем вливаем во взбивающуюся сметану. Собственно, скоро начнет загустевать.

Собираем торт.

В самом конце поливаем глазурью (топим все ингредиенты, не забывая помешивать) и украшаем по желанию❤️❤️❤️

Вот и готово🥰

@natalykung, спасибо!