Ежики в соусе можно потушить.
Я иногда обжариваю предварительно немного, потом в кастрюлю заливаю томатным соусом со сметаной и специи. И тушу под крышкой. Тот же способ для голубцов только без обжарки. Котлеты можно пожарить, можно на пару.
В морозилке храню в контейнерах пластиковых или стеклянных👌
Омлет, творожные запеканки - в духовке