Как сделать пушистое дрожжевое тесто для пирожков: делюсь рецептом и пропорциями!

Сегодня день стряпни у меня.

Делюсь идеальными пропорциями ингредиентов на пушистое дрожжевое тесто для пирожков. Девочки, вы бы какой начинкой пирог сделали? С капустой или с рыбой? Мои и то, и то любят, вошкаться примерно одинаково с обеими начинками.

Готовим опару. Сначала молоко греем до 38-40°С - я в СВЧ грею секунд 35-40. Примерно, как на сшибе локтя температура молока.

Потом в молоко дрожжи и сахар. Перемешиваем, накрываем пленкой пищевой и ждем "шапочку" (минут 7-10).

Потом добавляем к молоку яйца. Перемешиваем.

Отдельно в глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Вливаем по-тихоньку опару. Замешиваем пару минут.

Добавляем масло. Месим минут 5-7. В теплое место убираем минут на 30-35. Поднимется раз - обминаем тесто. Оставляем еще на 15 минут.

И все - второй раз поднялось тесто - можно делать пироги)))