Те виды бизнеса, которые вы перечислили - очень разные. И для каждого нужно учесть и не упустить что-то свое.
Если офлайн, то найти у кого расспросить все +-, подводные камни именно в этой нише. А лучше (и это будет 100% правильно) устроиться поработать в ту же кофейню или магазин, и понять изнутри как это все работает.

Если онлайн, то сначала продумать маркетинг (кому и как продавать), а потом все остальное.

В голове должна быть структура а на бумаге - бизнес план. Желательно на 3 года вперед. Чтобы было понятно есть ли возможность роста у бизнеса и как этого достичь.

Бизнес очень интересная штука. Понятно, что страхи есть у всех и всегда. Не только в начале. Поэтому так много людей хотят им заниматься и так мало реально занимаются.
На этапе подготовки нужно держать фокус на правильном вопросе, который себе задаёшь.
Это вопрос "Зачем?". Зачем я делаю бизнес. А вопросы уровня "как?" как его сделать - это вторично. Мотивация это мега важно. Именно она помогает преодолеть первичный страх действий.

Нужно читать хорошие книги про бизнес. О тех, кто делал с нуля. О тех, кто крут в маркетинге. О людях. А потом о маркетинге, продажах, бизнесе. Нужно все время учиться.

Книг хороших очень и очень много. Я до начала как сумасшедшая читала - про бизнес, про людей, которые его делают, автобиографии, мотивационные книги.

Могу посоветовать для начала такие:
"И ботаники делают бизнес" Максим Котин.

"К черту все - бери и делай" Ричард Бренсон.

А потом такие: Партизанский маркетинг" Левинсон
" Больше денег от вашего бизнеса" Левитас
" Как преуспеть в бизнесе, нарушая все правила" Ден Кеннеди и другие его книги, он прекрасный маркетолог и мотиватор.

Какие-то книги у меня есть в Эл виде, если нужно, могу сбросить

Когда я делала первый он-лайн бизнес, я очень мало знала об онлайн бизнесе 😃 и о бизнесе вообще. Я оч много читала, я пыталась учиться всяким направлениям, нужным для онлайн бизнеса. Юзабилити сайтов, продвижение, эмейл маркетинг и тп. Понимала только в общем. Работала в банке днем, училась ночью и в выходные. И не достигла и 10й доли компетенции, все приходило "в бою".

Когда я вспоминаю как я открывала второй он-лайн бизнес (магазин, и там уже была завязка на товаре), у меня волосы на голове шевелятся. Настолько я ничего вообще не знала. А товар ко мне попадал по настолько сложному пути, что я думаю сейчас "господи, как я вообще на это решилась". Это потом мы сделали какую-то структуру, продвижение, наняли людей, через очень долго время от старта. А в начале было 2000 дол в создание сайта (капец как же дорого!!!), и одолжила у мамы 1500 дол на закуп товара. И все 😃 склад в нашей квартире был ещё года 2. Менеджера по продажам взяли тоже через года 2. А до этого я все сама, и муж помогал. Я много училась, много работала, много читала, и очень сильно хотела. И как-то все вышло на другой уровень, и стало неплохо. Но начало было настолько стремным, капец. На голом энтузиазме.

У меня рестик.Тяжковато по началу ,но если есть тяга -справитесь.Крыша надо по-любому.Советую во все процессы вникать ,спустя пол года все обязанности должны быть делегированы нанятым людям.Вы мозги в етой связке.незабывайте.как по мне главное чувство такта,кнут-пряник.

Вы должны хорошо разбираться в бизнесе, в конкретной нише. Это самое главное, наверное. Знать от и до
Можно, конечно, взять исполнительного директора, управляющего, который будет все делать. Но процессы знать обязательно, как по мне.