@n_kiss, мне когда лень с отбиванием филе заморачиваться нарезаю на небольшие кусочки просто, мука, либо мука+яйцо и жарю. Но называю это мини-отбивные)
1:1 кукурузный крахмал и мука, соль, сахар и приправы по вкусу (много).
Повалять в этой муке, обмакнуть в обычной воде, потом опять в муку и жарить. Панировка как у крылышек в кфс получается