Как приготовить блины, которые не лопаются при сворачивании?

Я делаю обычно на кипятке.

Два яйца взять, и большоооой стакан кипятка. Яйца взбить миксером, чтобы чуть пена появилась, туда потихоньку кипяток вливать, продолжая взбивать. Потом туда же такой же большой стакан(~0,4л) молока, мешаем. И муки также такой же стакан всыпаем + еще пару-тройку ложек столовых. И немного соды. Соль-сахар по вкусу, пару ложек масла растительного.

Тесто будет жидкое, но блины не должны рваться, будут ажурные при правильном нагреве :) и по муке совет: ищите ту, где белка 12-14 граммов. Тесто из такой муки более «вязкое» и крепкое.

Попробуйте использовать кипяток или горячее молоко, когда разбавляет густое тесто до жидкого состояния. Мука заваривается, тесто эластичное