Все ингредиенты нужно сильно обжарить, мясо прям хорошенько с корочкой, лук до золотистости, морковку тоже хотя бы одну сторону поджарить отдуши. Потом залить кипятком и дать потушиться на медленном огне 30-40 минут. Далее рис прям хорошенько помыть, чтобы вода прозрачная была. Закидываете рис, доливаете кипятком чтобы покрыло на 1см поверх риса. На сильном огне выпариваете воду, на это уйдет минут 5-10, нужно проверять ложкой уровень воды. Как до дна где-то 1,5 см воды останется, закрываете крышкой и на медленном огне 30 минут держите. На юге обычно сверху еще закрывают пловницей перед последним тушением. Я просто пергаментом накрываю сверху перед крышкой)

Добавьте немного сахара чтобы был рассыпчатый

Как все потушили, залейте водой горячей и пусть тушится дальше, потом рис высыпали и пусть готовится и ещё важный момент рис надо чуть не доварить, накрыть полотенцем и оставить постоять часик он сам дойдёт