Как приготовить самые мягкие имбирные пряники на Рождество?

Самые мягкие имбирных пряники на Рождество

Ингредиенты для теста:

🧂 100 г сахара

🍯 100 г меда

🧈 150 г сливочного масла (82,5% жирности)

🧂 1/4 ч. л. соли

🌸 1/4 ч. л. ванилина

🌿 1/2 ч. л. молотого имбиря

🌿 1 ч. л. корицы

🌿 1/3 ч. л. молотого кардамона

🌿 По желанию: мускатный орех, душистый перец, гвоздика, какао

🥄 9 г соды

🥚 2 яйца категории С1

🌾 Около 350 г муки

Ингредиенты для глазури:

🥚 5 г альбумина (или 1 яичный белок)

💧 35 г воды

🍋 Немного лимонного сока

🌸 Щепотка ванилина

🍬 160 г сахарной пудры

В кастрюле с высокими стенками растопить на слабом огне сахар, мед, масло, соль и специи.

Добавить соду, перемешать до образования пышной пены и карамельного цвета.

Немного остудить массу (до теплого состояния, максимум 5 минут). Постепенно ввести взбитые яйца, быстро перемешивая. Всыпать муку порциями, сначала мешая венчиком, затем лопаткой, до получения мягкого, не жидкого теста. Завернуть тесто в пакет, придать форму прямоугольника, охладить в холодильнике 2–3 часа.

Раскатать тесто на присыпанном мукой коврике (толщина 5 мм). Вырезать фигурки, оставляя между ними расстояние 2 см. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке: маленькие пряники – 5 минут;

крупные пряники – 7 минут. Остудить на решетке.

🧁Глазурь:

Смешать альбумин с водой, оставить на 10 минут для растворения. Добавить лимонный сок, ванилин и сахарную пудру. Взбивать миксером до пышности. Глазурь должна держать форму.

Переложить глазурь в кондитерский мешок.

Нанести узоры или полностью покрыть пряники.

Оставить высыхать на несколько часов.

Пряники готовы!

Упакуйте их в красивую коробочку и порадуйте близких! Приятного аппетита и с наступающим Рождеством!✨