Как приготовить идеальный плов?
Девочки, в чем секрет вкуснейшего плова?))
Поделитесь пожалуйста 🙏
Вот сколько не готовила бы, все равно получается обычный рис с мясом) А хочется что бы получился сочный, вкусный, рассыпчатый, что бы пальчики облизывали потом)))
в итоге приходится самой все доедать 🤣🙈
Лучший комментарий
Комментарии
РИС ДЕВЗИРА весь секрет думаю в нем
Как только стала рис промывать прям хорошо, добавлять больше масла и обжаривать лук до коричневого цвета, то всегда стал получаться👍🏻 еще я рис варю на сильном огне и не до конца, потом выключаю как вода выпарится и закрываю полотенцем, сверху крышку казана. Так он пропаривается хорошо и жидкость уходит, останется рассыпчатый рис, не каша
Прожарить мясо, потушить
Дальше добавляю лук - жарю
Морковь - жарю
Долго , больше морковки - именно резаной (не на Терке)
Дальше добавляю мытый рис, воду, закрываю крышку предварительно между крышкой ставлю пергаментную бумагу либо полотенце
хорошо промываю рис горячей водой, тогда получается рассыпчатый плов. И при жарке чуть больше масла.
Жарить лук пока не подгорит и потом только мясо жарить и масло по больше. И сразу плов станет нужного цвета и вкуса.
Я беру рис увелка для плова, жарю сначало лук до золотистости потом мясо хорошо обжариваю до красной корочки, затем кладу морковь и тоже жарю пока не покраснеет) потом воду немного и варю все это час, потом рис но чтоб вода слегка только покрывало рис, иначе вода не выпарется и плов будет кашей. А так вся вода впитывается рис доварен все желто оранжевое рассыпчатое.
Как узбечка (на половину) не смогла пройти мимо, прочла все комментарии ни одного правильного рецепта нет😁😆😅🤣😂👏👏👏👏👏 во время жарки ничего не нужно вынимать, всё в одном казане и на сильном огне жарить!!! Пожалуйста хозяюшки не добавляйте никакие приправы кроме зиры, с приправой это уже не плов...(((
1- много раскаленного растительного масла
2- лук обжарить до темно-золотистого цвета
3- мясо обжарить до золотистой корочки
4- морковь пару минут, и на этом этапе солим обязательно!!!
5- водичкой тушим минимум 1,5 часа не закрываем крышку
6- хорошо промываем рис больше 10 раз, ни в коем случае не трем рис слегка можем переварачивать снизу вверх
7- перед тем класть рис, огонь ставим на максимум и после уже кладем как мы уже знаем, чтобы покрывало на 3-4см и делаем дырочки и на этом всё не трогаем вообще казан, не перемешиваем ничего не делаем просто наблюдаем, за тем чтобы везде кипела одинаково, то есть где мы сделали дырочки оттуда должна выходить влага, после того как полностью рис впитает воду, кладем зиру с краев в центр собираем вес рис и закрываем крышку, и ставим прям максимально на самый маленький огонь минут на 20-30 после не открывая крышку ещё оставляем минут на 20-30 и вуаля рассыпчатый плов готов, приятного аппетита)
Попробуйте найти на рынках рис девзира (красный рис),
Аланга (мой самый любимый), бальдо это самые вкусные рисы для плова.
На 1кг риса аланга, балдо: 350мл растительного масла, 1 большая луковица, мясо сколько хотите, 1кг моркови
Рис девзира всегда берет много масло, поэтому можно чуть больше наливать
Рис хорошо промыть и когда положили его на медленный очень огонь и приоткрытая крышка. Рис будет рассыпчатый
рис промыть и оставить в кипятке пока варится зирвак. минут на 30 ну и приправа для плова)
Лук обжарить до черного цвета в расколенном масле. Потом его убрать и жарить мясо. Затем морковь. Тушить на медленном огне часа 2. Потом вымытый рис положить в казан, залить кипяченой горячей водой. Вода должна быть выше риса на 5 мм примерно. Когда вода впитается в рис, уменьшить огонь еще меньше.
Вот мой рецепт, я сама узбечка, всегда получается богический плов.
Я беру мелкую луковицу и не очищая ее кидаю в раскаленное масло (для цвета).
По рису: либо лазер, либо пропаренный длиннозерный мою в холодной воде, пока не станет прозрачной, а потом еще на 10 минут добавляю, что напитался водой.
Специи: исключительно соль, перец, зира.
Мясо режу всегда размером с кулак свой.
Всегда добавляю нут предварительно настоявшийся ночью в воде и чеснок головку.
Это получается очень невероятно вкусно.
Сначала я жарю лук прям до коричневого цвета, потом в этом же луке обжариваю мясо, томлю, потом морковь, масло , обжарить рис, воды немного чтоб покрыло, вода закипела, средний огонь, потом чуть медленне, пока вся вода не уйдёт , потом пленкой накрываю под крышку и кутаю казан теплой кофтой
У меня только муж хорошо готовит плов у меня просто каша
Секрет приготовления плова в технологии его приготовления. Чтобы получился именно плов, а не каша с мясом, нужно после того, как добавили рис к мясу, его обжарить. Обжарить рис в большом количестве масла. Рецептов плова миллион. В каких-то регионах его готовят вообще без мяса. Но получается именно плов только если обжарить рис перед тем, как добавляется вода. Мне разобраться как готовить плов помогли ролики Сталика Ханкишиева на Ютубе. Только он рассказывает про технологию. Ведь на самом деле если берешь разное мясо, то уже по-разному готовишь плов... разный рис - уже по другому готовится. И только зная логику приготовления, можно с любым мясом, с любым рисом приготовить вкусный плов.
кажись должно быть три составляющей. Казан, много моркови и много мяса.
У меня где то был рецепт , много кто писал что вкусно получилось . Если найду скину
Скинула вам в лс рецепт, который тут в МЛ скринила😅 по нему получается вкусно)
Сначало жарить мясо прям до золотистой корочки, убрать в тарелку и на этой же сковороде жарит лук прям чтоб подгорел немного, затем морковь( морковь долго не жарить)
Вернуть мясо и залить водой, тушить долго до мягкости. Приправа для плова обязательно)
Когда зирвак будет готов подготовить рис
Рис мыть в горячей воде нужно, так весь крахмал хорошо смоется и рис будет рассыпчатым
Если кладете 200гр риса то добавляете 200 грамм воды на уровне риса выходит
Кипятить без крышки делая периодически дырки в рисе чтоб вода вся выпарилась на сильном огне, затем рис собираете в центр закрываете крышку ставите на самый медленный огонь обычно это 2 на индукции, 20 минут тушите
После того как выключите не открывать еще 15 минут
мясо по крупнее резать и обжаривать на сильном огне , чтоб прям потемнел . Моркови по больше вместе тоже жарить .
Рис промыть прям до прозрачности, тогда будет рассыпчатый и я замачиваю в воде пока мясо варится .
Когда мясо полу готовое , кладу рис чтоб сверху воды прям не много было а то каша будет , 2 мм воды сверху примерно и когда воду втянет себя по краям собрать и сделать дырки чтоб воздух выходил и на медл огне дальше .
☺️ ждем от вас плов по нашим рекомендациям )
Девочки, всем спасибо за обратную связь 🫶
Мясо с луком прям жарить долго, помешивая. Добавить морковь и также долго жарить. Когда потемнеет заливать водой и тушить. Масла побольше.
Побольше моркови, оранжевой и желтой нарезать крупно. Чеснок в зирвак засунуть головку сразу
Как только выклыдываю рис , сначала на большом огне немного даю постоять с открытой крышкой, чтоб дырочки образовались, и потом сбавляю огонь и закрываю крышку. Ну до этого приправа, морковь все дела 🔥
Мой секрет в приправе. Приправа для плова
Мясо сначала варю они у меня порезанные кубиком, потом убираю в тарелку. Жарю морковь, лук, мясо. Рис промываю холодной водой до прозрачной воды. Потом отправляю в сковородку, воды не должно быть много. То есть до уровня риса наливаю, закрываю крышку и на медленном огне (на двойке) минут 30
У меня получается по рецепту Пардаева. Его пропорции, время, пошаговость. Только под себя чуть делаю специи, не люблю много Зиры)
@nadi.probayer, ссылка
Кроме жира в начале, использую все в принципе)
Долго тушить мясо чтобы сок дал, добавить мноого моркови, я сперва лук обжариваю большими кусками и даю ему подгореть, потом убираю его и жарю мясо, солю сразу
@nadi.probayer, у меня даже из курицы не получается сочный и рассыпчатый , не то что с говядины 😂
Мясо с луком прям жарить долго, помешивая. Добавить морковь и также долго жарить. Когда потемнеет заливать водой и тушить. Масла побольше.