Горчица + специи + лимон натереть утку и на ночь в холодильник в пищевую пленку, утром можно запекать ( 2,5-3 часа). Я делаю в рукаве и его оборачиваю фольгой. Мясо очень нежное получается

Готовлю по рецепту мамы:
В 5 литровое ведро добавить 2 ст ложки соли , настраивать сутки .
Следующий день, достать, вытереть насухо.
Маринад:
Соевый, мед, мазик, сок лимона, апельсина, любые приправы на часа 2 оставить в маринаде.
Далее в рукав для запекания её, и в духовку 180 на часа 2, потом открыть пакет и ещё на минут 40.
Долго но очень вкусно и мясо от кости отходит