Как правильно запечь гуся на Рождество?

Рецепт гуся надо?:)
Вот уже пять лет я запекаю гуся на Рождество и он действительно получается вкусный.
У гуся нужно удалить нутряной жир, лишнии две фаланги (на них все равно нет толком мяса) и самое главное - удалить жировую железу на гузке! Именно она портит вкус птицы. Если не уверенны, что сможите ее удалить полностью, можно впринципи вырезать хвостик.
Далее, гусь птица очень жирная и что бы она хорошо просолилась, нужно время. Лично я замачиваю гуся на сутки в соленой в воде из расчета 1 кг соли на 10 литров воды.
Спустя сутки достаем гусика, хорошо просушиваем бумажными полотенцами и готовим маринад, я люблю такой -2 ст.л мёда, 1 ч.л. горчицы (если у вас домашняя, как у меня, с ней нужно аккуратнее, она достаточно острая, в отличии от магазиной), черный перец, чеснок (лучше использовать сухой чеснок). Обильно смазываем маранадом гуся, внутри тоже. Начиняю я гуся обычно кислыми, зелеными яблоками, к ним добавляю остатки маринада. Зашиваем гуся. Обматываю гуся фольгой и выпекаю на 180 градусах, из расчета 1 час на 1 кг птицы. Спустя нужное время снимаю фольгу и ставлю гуся снова в духовку до румянного цвета.
Подаю с толченной картошкой.