Посмотрите тут ссылка
Много интересных рецептов на нг 🎄 и не только
С пошаговым фото приготовления

Обязательно на сутки замочить в маринаде (соль, сахар, соевый соус, апельсин) затем вытаскиваем и помещаем в рукав, я ещё яблок кладу внутрь,гуся смазываю горчица +мед, маринад от шеф повара если что, очень вкусно получается

Моя бабушка всегда сначала отваривала и гуся и утку, а потом уже запекала, предварительно намазав соусами и специями. Так утка получается мягкой и вкусной. Я делаю только так.

Желательно замочить на сутки в расоле гуся, либо наколоть расолом (обычным шприцом), для того чтобы он был сочным и хорошо пропекся.
Обильно смазываю: сметана+майонез/чеснок, соль, перец
Внутрь много крупно-резанных яблок, все это в пакет для запекания и оставить на пару часов, а лучше на ночь.
(я обычно накануне его хорошо накалываю, потом обмазываю и в пакете убираю в холодильник).
по температуре и времени не подскажу, размер птицы разный и мощность духовки тоже