Хрустящие баклажаны: какой рецепт самый лучший, чтобы не смягчались после остывания? Кляр, кукурузный крахмал и соус арой

Они по-любому размякнут после жарки.

Я сколько жарила, всегда мягкий становится, в самом начале хрустит конечно

Ещё сам баклажан тоже прям свежий должен быть

Вы их перед жаркой подержите на бумажных полотенцах. И потом когда жарите много масла налейте и потом как баурсаки пожарьте и много прям кукурузного крахмала и обратно на бумажные полотенца