Вымоченный в воде с солью вкуснее. И потом замаринованный. Всегда готовлю на нг утку и гуся.

Я никогда не заморачиваюсь с маринованием. Готовлю часто гусей и утку. Сметану соединяю со специями (паприка, чёрный молотый перец, сушеный чеснок) мед и горчицу. Хорошо смазываю всю тушку снаружи и внутри. Если есть яблоки можно положить внутрь, можно и дольки апельсина. Если нет - и без них будет вкусно. Ещё наливаю немного воды внутрь и на пергамент (под пергамент фольгу) Заворачиваю в фольгу и ставлю на 3 часа. На 220°( у меня электрич. духовка). Пару раз переворачиваю во время запекания.

Я сначала замачивала его в ведре с водой и солью на сутки. Главное,чтобы он полностью был покрыт водой. За это время он отдаст всю кровь и солью пропитается. Потом специи плюс сметана и ещё на несколько часов в маринад . Потом в духовку

Мама моя маринует почти на сутки
соевый соус, сухой чеснок, соль, перец, майонез, по настроению ещё может мёд добавить, он даёт карамельную корочку.
Во внутрь яблоки.
Тает в рту