Как воссоздать вкус апашкиного беша?

Два года назад мы жили в алмате по работе мужа и примерно в такое время свекр отправил в алмату согым для апашки. Я примерно готовила себя к усердной «мясной» работе с этим мясом, но не представляла как она сильно с ним возится. Точнее, она руководит, а возились все домашние в том числе и келін - я💁🏻‍♀️В прихожей постелили большую клеенку для этого случая, и апашка разложила согым. Кажется она пыталась собрать его заново как тетрис. Мы солили мясо дважды, крутили казы и шужык, вешали его каждый день на улицу и заносили ночью обратно, и так примерно неделю. Чтоб вы понимали там было 2 лошади. И после всех этих стараний, когда мясо впервые сварили на беш, я так офигела от того что это очень вкусно. И сколько усилий к этому было приложено. В первый год когда мы съехали, я пыталась воссоздать все это сама в астане. В первый раз не получилось, мясо не висело а лежало, и было мало соли. Не кайфанула. Сейчас на фото вы можете видеть наш с мужем труд, который мы недавно сварили и белиссимо! 🤌🏻Это оно! Я воссоздала тот самый апашкин незабываемый вкус. Уже на своем балконе, на каких то трубах😂 Я знаю что примерно все делают одинаково, а кто то и вообще не солит его, но мне нравится когда конина от души сүрленген, не требует доп соли в сорпе и у нее после варки красивый цвет. Мясо это же основа беша и я усвоила все тонкости благодаря апашке и ее дотошности🧏🏻‍♀️ мое мясо получилось супер вкусным, как я и хотела. Такие радости 30+ и песня «кайдасындар тателер» на фоне😂😂💪🏻