Как воссоздать вкус апашкиного беша?

Question

Два года назад мы жили в алмате по работе мужа и примерно в такое время свекр отправил в алмату согым для апашки. Я примерно готовила себя к усердной «мясной» работе с этим мясом, но не представляла как она сильно с ним возится. Точнее, она руководит, а возились все домашние в том числе и келін - я💁🏻‍♀️В прихожей постелили большую клеенку для этого случая, и апашка разложила согым. Кажется она пыталась собрать его заново как тетрис. Мы солили мясо дважды, крутили казы и шужык, вешали его каждый день на улицу и заносили ночью обратно, и так примерно неделю. Чтоб вы понимали там было 2 лошади. И после всех этих стараний, когда мясо впервые сварили на беш, я так офигела от того что это очень вкусно. И сколько усилий к этому было приложено. В первый год когда мы съехали, я пыталась воссоздать все это сама в астане. В первый раз не получилось, мясо не висело а лежало, и было мало соли. Не кайфанула. Сейчас на фото вы можете видеть наш с мужем труд, который мы недавно сварили и белиссимо! 🤌🏻Это оно! Я воссоздала тот самый апашкин незабываемый вкус. Уже на своем балконе, на каких то трубах😂 Я знаю что примерно все делают одинаково, а кто то и вообще не солит его, но мне нравится когда конина от души сүрленген, не требует доп соли в сорпе и у нее после варки красивый цвет. Мясо это же основа беша и я усвоила все тонкости благодаря апашке и ее дотошности🧏🏻‍♀️ мое мясо получилось супер вкусным, как я и хотела. Такие радости 30+ и песня «кайдасындар тателер» на фоне😂😂💪🏻

ТАЕ · Accepted Answer

Кажется нужно делать продающий курс как засолить мясо 💰.

🌹🌹🌹 · Answer

😂😂😂 кайдасындар тателер в точку

Karintosh · Answer

вам беш с мясом или с моими слезами?🥲
Завидую, потому что ем мясо с магазина😭

🌷🌷🌷 · Answer

Наш уровень знаний с мужем: 
«-мам, а что с шеей делать? 
-это Язык.»😬 
до сих пор готовое коробками передают, то енешка, то моя апашка с мамой. Не соленое совсем не вкусным потом кажется (когда свежее покупаешь и готовишь)

Aigerim · Answer

Я звонила маме по видео после замужества и спрашивала что из этого говядина что конина, такой был мой уровень с мясом, уже молчу о готовке. Но потихоньку научилась, что уже маме сама лечила недавно как я нифигово ребра сделала))

Afina · Answer

Я сегодня впервые сделала казы и была такая гордая 🤣🤣🤣,шужук не дала свекровь делать, учила. Спасибо ей большое!!

Aigerim · Answer

Я сделала его впервые когда вышла замуж, выглядело это все со стороны очень забавно, не сказала что не умею, делала все примерно как чувствую 😂

Afina · Answer

@rakhmetolla у меня всё свекровь сама делает, а тут думаю, пришло моё время учиться.🤣

Aigerim · Answer

@nurelka, 😂 никогда не поздно

Aisulu · Answer

Вот я хочу как нибудь к мужа женгешке сходить, чтобы она меня всем тонкостям научила. У меня семья обрусевшая сильно, родители согым готовый покупают. Им уже все разделанное и по пакетикам разложенное привозят
У мужа женгешки правда своих 3 невестки 😂 но думаю она мне не откажет

Aigerim · Answer

Я думаю это круто иметь такого человека к которому можно обратиться! Тем более если женге) приходите к ней с бутылкой вина, и разложит она вам все по костям😂🤌🏻

Aisulu · Answer

@rakhmetolla, да надо 😂 хочу прям от процесса похода на базар до беша накчиться у нее.

Aigerim · Answer

@ssss11111, я была разбалована женгешкой с папой, женгешка просто не сидела на месте, папа который считал что после замужества все равно меня это ждет и не давал дома особо делать такое. Собственно это и произошло после замужество. Готовка, гости, тесто, стол, банки, мясо😆 всему научилась, без факапов не обходилось конечно. Я в начале звонила по видео маме и спрашивала это говядина или нет? Не могла понять что есть в морозильнике, а сейчас смешно так вспоминать)

Kuss_mama · Answer

Подскажите кроме соли добавляете другие приправы? 
Сколько раз надо вот так выгуливать мясо ? 1 раза хватает или же?

Aigerim · Answer

Соль, перец, примерно 1/3 
Чеснок по вкусу, проще с сухой чесночной смесью, но я миксанула сушеный и свежий. От 4 дней до недели достаточно в условиях балкона. Кто то неделями так оставляет мясо, главное чтобы от сильного холода и влаги оно не заплесневело. Для вкусного мяса достаточно 5 дней оно чуть подсохнет и даже по цвету будет темнее чем в свежем виде, тогда можно сворачивать)

Aigerim · Answer

Надо как с бельем примерно после стирки🤣 чтобы со всех сторон подсохло

Antoshka · Answer

Родители моей русской подружки, приглашали меня на беш, и спрашивали почему наш не такой как ваш, и я раскрыла им секрет что нужно обильно солить 2 раза, чтобы вся кровь вытекла и ушла, так они до сих пор благодарят за совет😅😅, а маленькая была просто сказала что видела

🙂🙂🙂 · Answer

Блин классно 
Меня никто этому не учил, дома всегда было готовое уже мясо, ауылда женщины сразу все делали. А сейчас как вышла замуж нам всегда готовый согым в пакетах по Бир табак расфасовано, вот только в этом году все со свекровью делали, ну как вместе, я ток зашила пару казы  и мясо на шужык😅 мы тоже кстати не солим. Я сама по себе соль не люблю. Все таки мне повезло с семьей мужа, что они мне ничего не говорят на то, что я неумеха😂 дала тесто катает свекровь, а я рядом сижу . Если честно стыдно, надо учиться 🥲

Куралай бухгалтер Астана 🇰🇿 · Answer

Ой какой душевный пост!
Улыбнуло) 😍😍😍

pups · Answer

😍 как классно, слюни потекли. Жаль у нас балкона нет(

Assem · Answer

Блииин, в след раз так сделаю. Только вчера все по пакетам разложила

Aigerim · Answer

Еще не поздно, если вам не лень конечно)

B.B · Answer

Там ничего сложного! Обожаю возится!

Aigerim · Answer

Вот я детям также буду говорить 😂

…… · Answer

Мои родители живут в ВКО. У них мясо всю зиму начиная с декабря до марта месяца висит в будке на улице 😅 . А какой вкус мммм сур ет это ван лав🥰❤️

Aigerim · Answer

Да! Таласып жейтин ет🥰

Лилия · Answer

Да да…)я вот банки летом закатываю сама для своей семьи 🥲а потом мы их с кайфом открываем 😋

Aigerim · Answer

И главное как с гордостью их можно протянуть гостям, и ведь важно что САМА🥰 мы закатываем сразу на 4 семьи, у нас от 100 банок и больше, кажется я тоже писала про это пост😆

Alis · Answer

Мы на улицу вешаем 😁😁у нас Кокшетауский вкус нас научила тётя но возится с ним как у вас неделю.Вкус обалдеть 🤤🤤

Aigerim · Answer

Да, на улице супер! В кокшетау не только мясо, но уже и масло, и молочка вся капец вкусная

Zhuldyz · Answer

Я недавно писала - что вот мой тренд. Дубайский шоколад и шайн мускат это детский лепет 😂

Aigerim · Answer

Шайн мускат и дубайский шоколад кудалар не накормит!🤣

Zhuldyz · Answer

@rakhmetolla, 100% 😂

Назым · Answer

Теперь я хочу беш 😭

Aigerim · Answer

Вы предлагаете момлайф сходку?😆

Назым · Answer

@rakhmetolla, 😂😂😁

Жанат · Answer

Вы красавчик

mamavdekrete.2023 · Answer

Нам вчера тоже родители мужа передали мясо, аж 2 пакета, до 3 ночи раздирали с мужем, нарезали, фарш сделали и на суп отдельно, сегодня сделали куырдак 😋

Aigerim · Answer

Я считаю порядок на кухне как раз начинается с морозильника и с мяса! Поэтому когда вижу организацию холодильников модными контейнерами, актимель и яйцами хочу написать:покажите морозильник😂😂

Aigerim · Answer

Мы тоже когда свежее мясо привез муж первым делом куырдак сделали🥰

Гаухар Идирисова · Answer

Вот я думаю казахи очень умные были тұздалған ет это не только вкусно но и чистое мясо, тұздағанда бүкіл қаны шығып тазарады,  и даже не надо убрать пенку когда варишь, потому что ее обычно не бывает или совсем мало

Aigerim · Answer

Да! Плюс сразу готовить мясо на зиму, делить на части, заполнять морозильник. Каждый по своему собирается же зимовать, кто соленья, кимчи, кто варенье, но согым это база🤌🏻 все зовет гостей, все ходим в гости, беш всегда уместен на столе, узак жемесен сагынасын, кунде жесен шаршайсын😂

Гаухар Идирисова · Answer

Мәәә аузымның суын ағызып жібердіңіз 🤤

Томпи · Answer

Простите за неэстетичный вид гаража моего папы ,он так вешает солит вешает солит и передает нам это просто бомба

B.B · Answer

🥰🥰🥰💥💥

B.B · Answer

@cruella_kz конечно

Aigerim · Answer

Это ли не счастье! 🥩❤️

Cruella · Answer

Ко мне приехала сегодня лошадь 😅

Ulzhan) · Answer

@cruella_kz, в этот раз тоже залила подс маслом, мне колбасник сказала как чистить. 
1день стоял мариновался . Потом помыла несколько раз. Посмотрим теперь на вкус))))

Cruella · Answer

@ulzhan.c, тоже буду пробовать

Big bubble · Answer

@ulzhan.c с солью нужно хорошо прям помыть, можно даже немного соды добавить

Di · Answer

Напишите пожалуйста подробнее как сурлеуге на балконе?

Айжан · Answer

Можно уточнить, на балконе оно не станет замороженным? А здесь же нужно чтоб оно прям высыхало. Тоже хочу, но говорят что на балконе так не получится.

Aigerim · Answer

Нет, важно чтобы вся лишняя кровь вышла перед тем как вешать. Для этого я засолив, все сложила на ночь в несколько казанов/тазиков. На сдед день вылила всю кровь. Засолила повторно и начала вешать.

Наш балкон хоть и не утеплен, но там холодно. Мясо по состоянию не совсем мягкое, но и не твердое 
Астанинский климат подстроит под себя кого хочешь 😂

astana · Answer

@rakhmetolla, а мыть мясо после того как кровь вышла и вешаешь нужно?

Наталья · Answer

Муж берет говядину тушу и всегда разделывает сам в маленьком доме,только мне заносит часть по морозилкам разложить.В прошлом году дом снесли и он всё это мясо затащил домой.Я думала сейчас я сама всё сделаю,покажу ему как умею,как надо😂Думала сразу гуляш кусочками аккуратными,фарш накручу,на супчики отдельно.Муж глаза вылупил, говорит ты неделю возиться будешь)))Я когда в коридоре увидела масштаб коровы поняла что он прав😂Вобщем резали,упаковывали, крутили почти весь день ушёл на это)Так что вы правы)это огромный труд,но и удовольствие и даже какое-то удовлетворение от этого получаешь😂

Aigerim · Answer

Это круто когда мужчина знает и умеет разделывять мясо. Это же такой навык по сути очень важный, мы конечно не в ауле живем и здесь такой острой надобности нет все уметь делать самому, но, все же, мужчины которые в городе могут все это организовать и как охотник принести домой тушу мяса, а еще разделать ее, помочь все организовать, для меня герои💪🏻

Наталья · Answer

@rakhmetolla Ой,да😂😂😂

Наталья · Answer

@rakhmetolla Да,это классно всё уметь.Раньше у мужа родители домой живой скот брали на согым.Лошадь или корову.И сами резали поэтому и умеет.А я в Семске жила и у деда скот полный двор был.Тоже на зиму забивали бычка всегда.

Наталья · Answer

Так смешно написали -собрать заново,как тетрис 😂😂😂

Aigerim · Answer

Она увидела две разные части мяса и сказала что это не одна целая лошадь, одна часть жирная была, другая нет, боялась что те кто доставляли мясо подменили ей что то, поэтому ей нужно было все проверить 😂💪🏻

Maryam85 · Answer

@rakhmetolla, как пазл 😂😂😂

🙌🏼 · Answer

@rakhmetolla,я думала, вы пошутили 🤣🫢

Амира · Answer

Мой папа всю жизнь так делал! Мясо всегда было в гараже и беш был отпад. Ата-Ене тупо в морозилку и потом частями передают. Я сначала вообще думала, что это не конина. Они никогда не солят , мы даже говядину солили. Завидую вам 👏

Aigerim · Answer

Мои родители тоже вешали на гвозди в кладовке, а я в детстве запомнила только запах мяса из кладовки, вкус особо не помню)  апашкино мясо прям разблокировало новый рецептор и другую конину я уже не воспринимала. Родители мужа тоже не солят, замарачивается от души только апашка)

Believe · Answer

Ночью домой нужно тащить, если это закрытый балкон. Ожно просто закрыть окно балкона чтоюы чуть теплее было?

Aigerim · Answer

В алмате, в частном доме, мы вешали его утром во дворе, а ночью заносили в коридор, но не тот что теплый домашний, а уличный коридор. И так по кругу
В условиях квартиры и балкона я один раз его занесла, поняла что это бессмысленно и просто на ночь закрываю окно а утром открываю)
Как с бельем, оно должно равномерно подсохнуть чтобы соль впиталась)

Ельмира · Answer

Подскажите , вот взяли мясо,посолили  и сколько должно так висеть ?)

Aigerim · Answer

От 4 до 6-7 дней. Главное чтобы оно подсохло, по нему становится видно)

Monica · Answer

Я тоже люблю такое. У меня мама делает, не люблю когда пресное, как будто безвкусно. Вот и мы уже доросли до такого😅🥲

Aigerim · Answer

Да!😂 когда на тое ты сидишь и оцениваешь мясо 🥩

🌝 · Answer

@rakhmetolla, я бы купила

no.name. · Answer

@rakhmetolla,  вообще классно. Я к примеру не разбираюсь что где да как

Лана · Answer

Я б с удовольствием заплатила за такой курс. Я не умею готовить мясо...

aigera · Answer

👍👍🤤 это круто

Мама · Answer

Какая вы молодец. Я вообще такое вот не умею😂

Как воссоздать вкус апашкиного беша?

Лучший комментарий

Комментарии