Рецепт котлет как в столовой

ссылка
Делала по ее рецепту, получилось реально как в столовой, муж даже спросил, где я их купила 😂

+ с обжаренным луком на сливочном масле, что выше рецепт. В такие котлеты я даже батон не добавляю, вкусно и сочно.
А вместо яйца иногда картошку блендерю, тоже сочные тогда.

От души поделюсь рецептом своих котлет.
На килограмм фарша 500/500 курица/свинина беру 500 граммов лука. Лук припускаю на сливочном масле в кастрюле , а затем блендером перемалываю в пюре. Оставляю остывать. Панировочные сухари смешиваю с молоком и даю им время постоять. Затем все соединяю, добавляю соль и специи по вкусу и вымешиваю фарш по технологии теста , с отбиванием на столе. Делаю котлетки и обжариваю на масле с двух сторон.
Такие котлеты можно замораживать в готовом виде и при разморозке они как свежеприготовленные .
Самое главное - это фарш очень хорошего качества.
Котлеты получаются сочные и очень вкусные.

В столовых часто в куриные идёт батон, а в свинину хлеб, с обычным черным хлебом по вкусу очень похоже получилось как-то раз, но конкретного рецепта у меня нет, всегда на глаз мешаю всё, что есть😅

Ложка холодной воды, батон, яйцо.

В столовых скорее всего в фарш добавляют хлеб, вместо батона.
Фарш, хлеб в молоке, яйцо, лук, специи.

Немного воды и манка

Я обжариваю лук
Потом фарш (или мясо кусками), много батона замоченного в молоке, лук (режу крупно не заморачиваюсь), морковь, можно перец болгарский (вдруг завалялся), че еще… приправы соль. И все блендерю в большой чаше. Получается однородная нежная масса

Чтобы котлеты были не сухие, нужно много лука. Тру на терке. Добавляю вместо батона картофель.

Много батона

Все правильно батон нужен)) размочить и добавить без корочки

Никаких яиц не нужно, все правильно
Батон))) я люблю столовские, а там в основном один батон) много батона в молоке, и перемешать с фаршем) соль, перец, обвалять в сухарях и жарить на хорошо разогретой сковородке
Фарш всегда отбиваю

Главный ингредиент-хлеб)))
Хлеб размачиваю в воде, до состояния каши, это в фарш. Соль, специи по вкусу)
Формирую котлетки и обваливаю в панировочных сухарях. На сковороде, на большом! огне с двух сторон просто до желаемой корочки. И в духовку на 170° на 35-40 минут. Я ещё люблю на каждую котлетку сверху небольшой кусочек сливочного масла, за минут 15 до конца готовки)

Наоборот с яйцом сухими не будут