Слоеный хинкал
Мука 800 гр
Дрожжи сухие 6 гр
Масло растительное 2 ст.л
Яйцо 1 шт.
Вода 30-32° 200 мл.
Молоко 30-32° 200 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.

Растительное масло ~ 50-100 гр.
Ореховая трава по вкусу
Соль

В муку добавить Сахар, дрожжи, соль, воду, молоко и яйцо. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Оно должно быть ближе к тугому. После замеса в самом конце добавьте растительное масло. Оставьте тесто на 30-40 мин в теплом месте. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте толщиной 2-3 мм. в виде прямоугольника. С помощью кулинарной кисти нанесите на пласт растительное масло (не поливайте тесто маслом, его должно быть не сильно много, обратите внимание на видео), посыпьте ореховой травой если любите и слегка присыпьте солью. Начните заворачивать рулет начиная с ширины треугольника (смотрите видео). Я люблю пышные рулетики, поэтому объединяю 2 пласта теста в 1 рулет (смотрите на видео 😅). Готовый рулет разрезаем на равные части, конец подгибаем и оставляем на недолгую расстойку 15-20 мин.
Варить хинкал можно двумя способами: в пароварке или в кастрюле как показано на видео.
Варить 15-20 мин. Крышку в первые 10 мин не открывайте.
Подавать хинкал с отварным мясом, картофелем и домашней аджикой.

У идиллики посмотрите