Я готовлю оладики на теплом кефире. Одно яйцо, щепотка соли, 1 ст ложка сахара (ну или как вам вкусно), теплый кефир 250 мл, к нему добавить соду и оставить чтобы поднялся, мука приблизительно 150 гр. Смотрите по консистенции. Яйца и соль и сахар хорошо взбиваете, можно даже миксером. Добавьте часть кефира, примерно половину, перемешайте и добавьте всю муку. Затем оставшийся кефир. Оставьте минут на 10 и обжариваете на смазанной маслом сковороде. Огонь средний, сковороду нужно разогреть хорошо.