Обещание выполняю 😊 текста много , потому что подробно пишу ☝🏻

Рецепт «медовика» нежнее нежного 😍

Рецепт расчитан на диаметр коржей 16 см , коржей выходит 12-14 шт(зависит от раскатки)

Для коржей :

Сахар 150 грамм

Мёд хороший ☝🏻70 грамм

Сливочное масло 82.5% 100 грамм

Сода 7 грамм

Яйца 2 штуки (90 грамм) сО

Мука 410 грамм

Мёд , сахар и масло в сотейник и на медленный огонь. Мешаем , до появления пузыриков (кипения начала) После добавляем соду и интенсивно венчиком (не миксером) мешаем , масса начинает пенится , подниматься , мешаем минутку , убираем с огня и продолжаем мешать еще пару минут. Оставляем постоять , немного остыть минут 7-8. После добавляем яйца , мешаем венчиком ручным ( без миксера ). До однородности . После добавляем муки 3-4 столовых ложек мешаем до однородности. Затем муку высыпать на чистый стол, сделать углубление и вылить в него тесто , шпателем или лопаткой очень удобно смешивать муку и смесь. Можно в миске , но как будет вам тяжело вмешивать , продолжайте на столе . Муку больше, чем в рецепт не добавлять ❗️ тесто убрать в пакет/: судок и на час оставить на столе . ( можно и в холодильник , но перед раскатыванием коржей , достать тесто заранее чтобы стало комнатной температуры и мягчим )

Духовка на 160 градусов , время выпекания 3-5 минут , зависит от толщины раскатки и вашей духовки .

Делим тесто на части равные и начинаем раскатывать на столе , немного можно присыпать мукой . Я использую силиконизированный пергамент , на нем не липнет. ( силиконовый коврик подойдёт)

Раскатали тесто , приложили тарелку диаметром 16 см, помещается ? Значит можно выпекать в разогретой духовке . Когда корж готовый достанете из духовке , положите на него тарелку нужного диаметра и ножом вырежьте , остатки коржа пойдут на обсыпку ( блендером измельчить)

Коржи остывшие положить друг на другу и в пакет /судок плотно закрыть , если планируете позже собирать торт.

Для крема :

Я беру порцию больше , умножаю все на 1.5 , мне лучше больше , чем «аааа не хватает» 😀

В рецепте указано без коэффициента 1.5 *

400 молока 3.2 %

3 желтка от куриного яйца

150 грамм сахара (можно уменьшить грамм на 20)

1 ч.л. Ванильного сахара

3 ст.ложки крахмала кукурузного

Масло 82.5% -200 грамм

Молоко согреть на плите до тёплого состояния . В миске отдельно смешать желтки , сахар , ванильный сахар и крахмал. После в миску с желтками влить немного молока , интенсивно помешать ручным венчиком. И так влить, мешая венчиком , все молоко . После смесь вылить в кастрюлю , маленький огонь и помешивать постоянно до загустения крема. После загустения , крем вылить в ёмкость , накрыть пленкой в контакт . Минут через 20 , добавить в крем нарезанное на кусочки масло , до растворения масла размешать и накрыв пленкой пищевой в контакт , убрать остывать , до холодного состояния( сейчас погода располагает к быстрому остыванию )

Останется собрать торт , корж -крем-корж-крем…корж-крем и на стабилизацию и пропитку на ночь в холодильник ( хотя бы часов 5) после обсыпать и можно наслаждаться 🫶🏻

@kokokoshka, @aaadc, @mariamilinara,