Как приготовить медовик

В этот раз торт получился как никогда удачным)рецепт медовика:
Для коржей:
Яйца категории С1- 2 шт.
Масло сливочное 82,5% - 50 г
Мёд жидкий - 2 ст. л.(у меня майский сбор был)
Сахар - 200-250 г
Мука - 500-550 г
Сода - 1 ч. л.
Для заварного крема:
Молоко 3,2% - 500 мл
Яйца категории С1 - 2 шт.
Мука - 50 г
Сахар - 150-200 г
Масло сливочное 82,5% - 100 г(заранее достать из холодильника!)
Ванильный сахар - 10 г
Пропорции рассчитаны на 8 коржей девочки,у меня были все ингредиенты×2(12 коржей-1 сгорел🤣).Советую начинать с крема чтобы он остыл,пока пекутся коржи:
В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растираем венчиком в однородную смесь.Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.
Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения масла
Коржи:
В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.Ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.
Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще полминуты.
Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу вмешивать предварительно просеянную муку (всю муку сразу не добавляем, всыпаем частями!). Сначала тесто будет горячим, перемешиваем его ложкой, жидкое тесто постепенно начнет густеть.
Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Тесто должно получиться мягким, не крутым.Делим его на 8 равных частей.
Скатываем тесто в шарики, обсыпаем мукой. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.(я сразу раскатывала и запекала)Еще я вырезала коржи сразу,до запекания,когда переложила на пергамент.Мне показалось это удобнее,чем крутиться потом с этими обрезками и корж в моменте не разваливается