Сорт капусты беру слава,она сочная хрустящая. На 1 кг капусты 20 грамм соли. Ну и одну среднюю морковь. Шинкую,солю,пробую. Если она сочная то сильно жмякать ее не надо,если сочности нет то пожмякать чтоб сок дала. И плотно в банку набить. 2-3 дня стоит в тепле. Два раза в день прокалываю, чтобы спустить газы с нее.