Обжариваю слегка баранину, заливаю водой и варю, зажарку лук морковь перец болгарский томат, рис туда хорошо разварить, специи по вкусу, под конец базилик и кинза
А, и побольше чеснока через пресс

А рис добавляете???

Харчо готовлю на говядине только.
По ингредиентам:
Говядина
Рис
Болгарский перец
Томаты
Томатная паста
Соус ткемали (беру от Самокат, мне нравится там баланс кислоты)
Лук
Морковь
Кинза
Соль/перец/хмели сунели по вкусу.
Варю говядину около часа. В это время обжариваю лук,морковь,томаты, болгарский перец и добавляю туда томатную пасту. Как поварится говядина добавляю в бульон всю зажарку и рис. Все это варю минут 20-25. За 5-7 минут до конца готовки добавляю соус ткемали. На кастрюлю 4л добавляю пол баночки. Но первый раз добавляете по столовой ложке и перемешивайте, затем пробуйте. Тут у каждого свой уровень кислоты. Все. Перед подачей посыпать кинзой. Что бы не заморачиваться отдельно с чесноком (я его в харчо не добавляю, что бы сын мог кушать), нам нравится в самокате хлеб Бристоль с чесночной промазкой.
Может конечно это и не самый правильный рецепт, но я готовлю именно так. Мужчины в семье уплетают его за обе щеки