Нарушений не было ?может высчитали штрафы и т.д

Никуда он не должен обратится , у Вашего супруга гражданские отношения , а не трудовые, департамент по труду здесь ни причем, только если в суд, для защиты интересов либо признания данных отношений трудовыми, если они носили постоянный характер и соответствовали должности имеющейся в штате предприятия. Если суд признает из трудовыми, тогда и пойдете в департамент по труду. Смотрите договор, возможно В нем предусмотрена ответственность за нарушение обязательств, поэтому и такая сумма.

Читать договор, там должна быть указана оплата. Если нарушение - муж должен обратиться в Департамент государственной инспекции труда Министерства труда и социальной защиты или в суд по месту регистрации организации.

Вам никуда,ему ещё можно было на работу обратиться и спросить что за ЗП,потом в охрану труда.Но вряд ли толк будет,такая ЗП по договору подряда в сельском хозяйстве далеко не новость