murrrrmurka
Мария·Мама сына (5 лет)
Ну что, меренговый рулет пошел не по плану... Сначала не взбились сливки, потом не взбились белки... Ну ничего, сливки заварила, смешала с творожным сыром, ну а из белков сделала хрупкий бисквит. Оказывается, если не психовать, все можно исправить))) Что интересно, делала все по весам и с соблюдением температур рекомендованных, ну что за подстава😂 когда делаю просто так омлетик, или в кофе сливки взбиваю, все идеально)
18.11.2024
2
Тут же не в граммах дело. Для начала соблюдены должны быть температурные режимы. Белки комнатной температуры. То есть отделяем желтки у охлажденных яиц, потому что лучше отделяются, а взбиваем белки, которые постояли. А сливки наоборот только из холодильника, я и чащу в морозилку ставлю на час. Для белков чистая и сухая чаша, уксусом можно протереть, а потом сухой салфеткой, если капля желтка попадет, ничего не получится. Яйца брать не сегодняшние.